Стейки влажного вызревания

Стейки влажного созревания из лавки “Быстрая Утка” - свежее премиальное мясо для ваших кулинарных экспериментов, романтического ужина или просто для хорошего настроения. Нарезаются из отрубов мраморной говядины, которую поставляют проверенные фермерские хозяйства. Вызревание длится не менее 14-ти дней: именно за столько времени мышечные волокна смягчаются и стейк приобретает нежную текстуру, раскрывает аромат.

Специфика влажного вызревания

Метод подготовки говядины предполагает ее хранение в вакуумной упаковке при температуре от 0 до +4°С. Длительность вызревания мяса по стандартам лавки “Быстрая утка” - 2 недели и более, хотя мраморные сорта пригодны для употребления в пищу уже после 5 - 7 дней выдержки.

Преимущества влажного созревания:

• естественное изменение химического состава стейка под воздействием его собственных ферментов;
• аккуратное размягчение мышечных волокон;
• отруб изначально сохраняет влагу, поэтому хранившийся в вакууме кусок будет сложно пересушить в процессе приготовления.

Стейк из выдержанной говядины получается нежным, оптимальная степень прожарки зависит от части туши, из которой он нарезается (например, для Рибай - medium rare).

Какие есть стейки влажного созревания в лавке “Быстрая утка”?

На виртуальной витрине представлена мраморная говядина класса премиум, а именно:

• Филе-Миньон - наиболее нежная;
• классический стейк Рибай;
• на кости - T-Bone, Портерхаус, Томагавк;
• альтернатива - стейк Мясника.

В лавке “Быстрая Утка” можно купить стейк влажной выдержки как из премиальных отрубов, так и недорогих. Например, постный Сирлоин - как альтернативу филе-миньон, а стейк Чак - вместо элитной говядины Рибай.

Попробуйте ферментированное сочное мясо однажды - и вам больше не захочется покупать второсортные куски из супермаркета! Заказывайте стейки в “Быстрой Утке” с доставкой, наслаждайтесь истинным вкусом выдержанной говядины!