Нью-йорк
(Влажное вызревание 14+ дней)
Цена указана за 100 грамм.
Рекомендуемый вес стейка от 300 грамм.
Нью-Йорк (он же Стриплойн) – классический стейк из премиальной мраморной говядины. Названный в честь города роскошных ресторанов, этот продукт манит изысканным гастрономическим сочетанием – стейка Рибай и нежнейшей вырезки.
Мясо получают из тонкого края спинной части реберной клетки быка – от 13 ребра до костреца. Для производства используют туши полуторагодовалых бычков мясных пород, которые находились на зерновом откорме.
Говядина имеет равномерную и очень умеренную мраморность. Характерным признаком Стриплойна считается жировая кайма по краю. Вытапливаясь, жировой кант насыщает сочностью стейк. При желании кант можно отрезать, однако не спешите лишать Нью-Йорк его «фирменного» достоинства! В Стриплойне довольно мало жира, однако готовое блюдо покорит вас сочностью и мясным ароматом.
Классический стейк Нью-Йорк довольно прост в приготовлении и доступен даже начинающим кулинарам.