Масло для жарки

В обычном сливочном масле содержится небольшое количество сахаров и белков, которые на огне стремительно сгорают и чернеют при жарке на раскаленной сковороде.

Чтобы избежать этого неприятного (и, безусловно, вредного) момента, можно либо жарить на медленном огне (что категорически не подходит для стейка),  либо использовать топленое масло гхи.

Топленое масло идеально подходит и в смысле вкуса, и в смысле пользы.
Мы доработали наше сало и ароматизировали его свежими листочками розмарина и тимьяна + чеснок. Которые нужно будет убрать со сковороды, когда масло нагреется и начнет дыметь!